泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜，海鲜，水果极其丰富.因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，做一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙拉。下面这道银耳沙拉可称得上是泰国菜中的极品了。

　　材料： 银耳2朵、虾（中等大小）10只左右、洋葱半个、香葱2根、芹菜1棵

　　沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙

　　做法： 　　1、 银耳用水泡发后，洗净，去蒂切小朵

　　2、 洋葱切丝，葱和芹菜切段

　　3、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用 　　4、 银耳用水焯熟，浸入冰水，沥干待用 　　5、 小红辣椒和大蒜分别剁碎，加入鱼露和青柠汁、糖调成沙拉汁

　　6、 将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可 此菜无油无盐，滋味天然鲜美，适合夏季食用，