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春饼的制作

达夫 达夫(好居网用户) 5802天前 / 阅读 :

立春季节,春回大地,大葱已出嫩芽称羊角葱,鲜嫩香浓,吃春饼抹甜面酱,卷羊角葱,称为“咬春”。

  春饼又名薄饼,饼的本身只要软而薄就可以,主要的在于用饼卷着吃的菜。春饼原是立春日的食品,唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进,其馅料由芹、韭、笋组成,表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食,称为春饼。

  春饼制作过程

  1份用开水来揉,揉得软软的。

  另外一半面粉加一点凉水揉匀,再合在一起揉匀。

  切成均匀的小块。

  擀成薄薄的小圆片。

  在烧开的蒸锅里先蒸一个,1分钟后再放第二个。

  然后每隔一分钟放一个,全部放完后蒸3分钟。

  春饼的吃法

  吃春饼时,每人面前最好放一只干净的平碟子,双手戴上卫生透明手套,将春饼置平碟上,放上菜、卷好,拿着吃。这样既卫生又有情趣。在吃春饼的同时,还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等,但若有一碗酸辣汤,或其他汤类,亦无不可。

  有的人在吃春饼时,喜欢以海鲜酱、梅子酱、甜酸辣椒酱等点蘸着吃,认为这样可以使口味更为丰富多彩,不至于单调。