这是一道湖南菜，炸得酥嫩的牛脯佐以菠萝和樱桃，鲜香肉味搭配酸甜水果，组成一种神奇风味，值得一试。

　　 材料：上等嫩牛切厚片，罐头菠萝 每片切4等分，樱桃，香菜。

 　　腌牛肉料：鸡蛋，太白粉，苏打粉。

　　酱汁：葱花，姜蓉，蒜蓉，番茄酱，甜面酱，糖，果醋，菠萝汁，酱油，麻油，味精。  

　　做法：

　　1、腌牛肉料打均，放进牛肉片腌制一小时； 菠萝片/樱桃/香菜摆盘；

　　2、油三杯烧六分热，放进牛脯炸酥，捞起待稍冷后回锅再炸一次，确保牛脯完全酥脆，加酱汁烧煮时就不会变软，影响口感。  

　　3、一大匙油烧热，倒进酱汁炒均成糊状，放进牛脯翻炒数下，盛起铺于盘里即可。

　　食用时将菠萝片和樱桃挟放牛脯上一起吃，满口鲜香酸甜，口感风味俱佳。