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一口牛一口酒 迷上云南味

达夫 达夫(好居网用户) 5644天前 / 阅读 :

无需远赴云南,在位于中山大道东方都会广场的“味道·云南食府”,同样能感受这份来自云彩之南的地道饮食文化。

手抓牦牛骨
红烧羊肚菌

  无需远赴云南,在位于中山大道东方都会广场的“味道·云南食府”,同样能感受这份来自云彩之南的地道饮食文化。

  迷上云南,从前只因它的风光,现在恋上的,却是云南那接近草原的味道和浓郁的民族风情。“味道·云南”的老板娘是土生土长的云南人,自小在母亲身边已学得一手好厨艺,她不仅想把家乡的美食带来广州,更希望与客人分享原汁原味的民族风情。店内装修不算豪华,但却极有风味,无论是大门口墙壁上的云南青石,还是服务员身上刺绣着彝族菊花纹的围裙,都不禁令人有身在云南的错觉。老板娘提示精彩的表演在后头,起初以为是请来的歌舞表演团,直到全场的服务生都突然放下碗筷又唱又跳,才知道表演者一直在身边。不能说他们把民族歌舞表演得多专业,但他们的热情却令人不自觉地融入到云南的风情中。还未够,以为只在云南本地才看到的“跳菜”表演竟出现在眼前,周围闪光灯马上闪个不停,大概明白食客为什么一定要坚持来中山大道西的“味道”。

  “这里有菌中极品——羊肚菌,也是最名贵的菌类,其次是松茸和鸡枞,这些菌是人工无法培养的,日本人研究了几十年都没有成功,只有在云南才能生长”,老板娘介绍了这款未曾多见的“贵族”食材。对于这个只能在“味道”尝到的地道菜式,不少食客更打趣建议进行拍卖,可见这“羊肚菌”在广州实在是“有市有价”。不久前推出的几款新菜主材更是特意从云南运来的大牦牛。炆的技巧很考究,将牛骨切成小块后先用调味料腌,炆时再用自家调制的地道酱汁,味道浓郁却没有太肥腻的感觉,配上店内独有,水源取自4000米以上的雪山的“风花雪月啤酒”,一口牛、一口酒,仿佛吃出了草原的味道。