【好居网】生活七件事，柴米油盐酱醋茶，五花八门的调味料是必不可少的。然而，近日16种调味品，因铅、柠檬黄、日落黄、苯甲酸超标以及检出禁止使用的甜蜜素，被列为不合格产品。赶紧去看看你家的厨房中招了没，如何挑选也成了个大问题。

酱油

酱油的好与差取决于它所含的氨基酸酞氮的含量和发酵的时间，按我国规定酱油分为四个等级：1、氮氨基酸态氮≥0.80g/100ml为特级;2、氨基酸态氮≥0.70g/100ml为一级;3、氨基酸态氮≥0.55g/100ml为二级;4、氨基酸态氮≥0.40g/100ml为三级 。

1、看标志—选择时要看酱油上的标签是否有QS标志，QS是酱油准入市场的标志，如果没有这个标志说明是不和格的酱油。一般酿造酱油，都会在标签上注明酿造酱油。

2、摇晃看泡沫—拿起没开的酱油摇一摇看上面有没有泡沫，因为发酵酱油里含有丰富的蛋白质，酱油中蛋白质经过我们晃动的时候就会产生很多泡沫，而且泡沫还不会马上消失掉，如果摇晃后酱油中的泡沫马上消失说明这个酱油可能就不是发酵酱油，且含蛋白质很低。一般特级泡沫最多，且泡沫消失的时间比其他等级要长。

3、品尝—发酵后的生、老抽酱油有独特的豉香味、和自然的鲜香味，其他调制酱油一般不具备这两点。

八角

它是厨房烹饪中不可缺少的一种最常用的香料。又叫大料茴香，味甘甜，有强烈而特殊的香气 料的颜色。因为季节的不同，八角分为春八角和秋八角两种类型。秋八角的果实非常的饱满，而且外表颜色红亮，味道相当的浓厚，质量较好。春八角则比较的瘦小，稍微有些青色，香气也没有秋天的明显。怎么挑选：

1、看颜色：在挑选八角的时看到，虽然都很像，但颜色还是有差异的。这是因为晾晒方式的不同，所以八角的颜色也会有些区别。建议在挑选的时候，多挑选以深褐色的为主的八角，味道会比较的浓厚。

2、看薄厚：有的八角看起来肉质很薄，而有些很肥，很厚;而且边缝较大，可以明显看到里面的籽。建议挑选的时候，以肉质较厚的为主，这样的八角是成熟的。

3、闻味道：味甘甜，有强烈而特殊的香气，因为八角有自己的独特香味，味甘甜。闻着不怎么好的八角，味道也是很好的。

4、看荚角数量：大多数为八角为8角，也有9或者7角的。质量不好的八角一般为11角左右，在挑选的时候要仔细的看看。

5、八角用保鲜袋包好扎紧，或者用容器装，加盖密封，放在通风干燥处即可。不可与其它香料放在一起，八角的味道太浓，容易串味